Taurin ist vor allem in Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Innereien und Eiern enthalten. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kaum Taurin, doch der Körper kann es aus Methionin und Cystein selbst herstellen. Eine ausgewogene Ernährung mit tierischen Produkten sorgt in der Regel für eine ausreichende Versorgung. Vegetarier und Veganer können durch eine gezielte Zufuhr von Methionin- und Cystein-reichen Lebensmitteln die körpereigene Taurinproduktion unterstützen.
Taurin ist eine schwefelhaltige Verbindung, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, bei der Funktion des Nervensystems und der Herzgesundheit spielt. Der Körper kann Taurin selbst aus den Aminosäuren Methionin und Cystein mit Hilfe von Vitamin B6 herstellen, dennoch wird es auch über die Nahrung aufgenommen.
Lebensmittel mit hohem Tauringehalt
Taurin kommt fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vor. Besonders hohe Mengen finden sich in folgenden Kategorien:
Fleisch & Innereien
- Rindfleisch
- Schweinefleisch
- Geflügel (Huhn, Pute, Ente)
- Leber
- Herz (z. B. Rinderherz, Hühnerherz)
Fisch & Meeresfrüchte
- Thunfisch
- Lachs
- Makrele
- Sardinen
- Muscheln (z. B. Austern, Jakobsmuscheln)
- Garnelen
Milchprodukte & Eier
- Kuhmilch
- Käse
- Joghurt
- Eier (Eigelb)
Energydrinks & Nahrungsergänzungsmittel
Viele Energydrinks enthalten synthetisches Taurin in hoher Konzentration (1.000–2.000 mg pro Dose). Zudem gibt es Taurin als Nahrungsergänzungsmittel in Pulver- oder Kapselform.
Gibt es pflanzliche Taurinquellen?
Taurin kommt in pflanzlichen Lebensmitteln kaum vor. Der Körper kann es jedoch selbst aus Methionin und Cystein bilden. Gute pflanzliche Quellen dieser Aminosäuren sind:
- Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen)
- Nüsse & Samen (Sonnenblumenkerne, Sesam, Walnüsse)
- Vollkornprodukte
- Sojaprodukte (Tofu, Tempeh, Edamame)
Tauringehalt in Lebensmitteln (mg pro 100 g)
| Lebensmittel | Taurin-Gehalt (mg/100 g) |
|---|---|
| Rinderleber | 40–50 |
| Schweineleber | 50–70 |
| Thunfisch | 30–50 |
| Austern | 30–40 |
| Hühnerfleisch | 10–15 |
| Kuhmilch | 2–6 |
| Eier | 2–5 |
| Energydrinks | 1.000–2.000 (pro Dose) |